越智 知子 | 東京家政大学

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概要

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• 同名の論文著者
• 東京家政大学の論文著者

関連著者

• 越智 知子

  東京家政大学(元)

• 越智 知子

  東京家政大学

• 越智 知子

  東京家政大学家政学部

• 土屋 京子

  東京家政大学栄養科調理学第2研究室

• 土屋 京子

  東京家政大学調理学第2研究室

• 越智 智子

  東京家政大学(元)

• 土屋 京子

  東京家政大学家政学部

• 丸山 武紀

  日本食品油脂検査協会

• 丸山 武紀

  財団法人日本食品油脂検査協会

• 大塚 洋子

  東京家政大学(元)

• 青山 稔

  財団法人日本食品油脂検査協会

• 新谷 いさお

  日本食品油脂検査協

• 青山 稔

  財団法人 日本食品油脂検査協会

• 新谷 [イサオ]

  財団法人日本食品油脂検査協会

• 丸山 武紀

  財団法人日本マーガリン検査協会

• 新谷 いさお

  財団法人日本食品油脂検査協会

• 野中 誠

  昭和大学藤が丘病院呼吸器外科

• 千田 真規子

  東京家政大学調理学第3研究室

• 丸山 武紀

  財団法人 日本食品油脂検査協会

• 新谷 イサオ

  財団法人 日本食品油脂検査協会

• 新谷 イサオ

  財団法人日本食品油脂検査協会

• 相良 康重

  雪印乳業株式会社技術研究所

• 木村 利昭

  雪印乳業株式会社技術研究所

• 菅野 道廣

  九州大学農学部

• 木村 利昭

  雪印乳業(株) 技術研究所

• 相良 康重

  雪印乳業(株) 技術研究所

• 木下 葉子

  財団法人 日本食品油脂検査協会

• 太田 千穂

  財団法人 日本食品油脂検査協会

• 新谷 勲

  財団法人 日本食品油脂検査協会

• 西原 亮子

  東京家政大学調理学第2研究室

• 桜井 久子

  東京家政大学調理学第2研究室

• 日比 泰子

  東京家政大学調理学第1研究室

• 工藤 多賀子

  東京家政大学調理学第2研究室

• 西原 亮子

  東京家政大学第2調理学研究室

• 桜井 久子

  東京家政大学

• 千田 真規子

  東京家政大学

• 桜井 久子

  東京家政大学第2調理学研究室

• 丸山 武紀

  財団法人 日本マーガリン検査協会

• 木下 葉子

  財団法人 全日本マーガリン協会

• 新谷 勲

  財団法人 日本マーガリン検査協会

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著作論文

• モノグリセリドによるスポンジケーキの起泡性に関する研究
• トコフェロールの酸化防止効果向上に関する研究(第26報) クッキーにおける数種の乳化剤のトコフェロールに対する相乗効果
• トコフェロールの酸化防止効果向上に関する研究(第25報)クッキーにおける数種のコーヒー豆成分の相乗効果
• トコフェロールの酸化防止効果向上に関する研究(第24報)クッキー中の脂質の安定性に及ぼすアミノ酸の相乗効果
• 鉄含有クッキーにおける数種の酸化防止性物質の効果
• バタースポンジケーキバッターとそのケーキの構造
• スポンジケーキの品質改良剤に関する研究
• 輸入及び国産焼き菓子類のトランス脂肪酸組成の比較
• ショートニングのクリーミング性について
• ショートニング添加バターによるバタークリームの物理的性質と食味について
• バタークリームのテクスチャー測定について
• 市販バターおよびマーガリンの融点と硬度について
• スポンジケーキのレオロジー的研究
• バタークリームの性状
• スポンジケーキ
• スポンジケーキの物性

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