越智 知子 | 東京家政大学(元)
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概要
関連著者
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越智 知子
東京家政大学(元)
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越智 知子
東京家政大学
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越智 知子
東京家政大学家政学部
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越智 智子
東京家政大学(元)
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土屋 京子
東京家政大学調理学第2研究室
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土屋 京子
東京家政大学栄養科調理学第2研究室
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土屋 京子
東京家政大学家政学部
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丸山 武紀
日本食品油脂検査協会
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丸山 武紀
財団法人日本食品油脂検査協会
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大塚 洋子
東京家政大学(元)
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青山 稔
財団法人日本食品油脂検査協会
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新谷 いさお
日本食品油脂検査協
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青山 稔
財団法人 日本食品油脂検査協会
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新谷 [イサオ]
財団法人日本食品油脂検査協会
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丸山 武紀
財団法人日本マーガリン検査協会
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新谷 いさお
財団法人日本食品油脂検査協会
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日比 泰子
東京家政大学調理学第1研究室
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工藤 多賀子
東京家政大学調理学第2研究室
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野中 誠
昭和大学藤が丘病院呼吸器外科
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千田 真規子
東京家政大学調理学第3研究室
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丸山 武紀
財団法人 日本食品油脂検査協会
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新谷 イサオ
財団法人 日本食品油脂検査協会
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新谷 イサオ
財団法人日本食品油脂検査協会
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相良 康重
雪印乳業株式会社技術研究所
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木村 利昭
雪印乳業株式会社技術研究所
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菅野 道廣
九州大学農学部
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木村 利昭
雪印乳業(株) 技術研究所
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相良 康重
雪印乳業(株) 技術研究所
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木下 葉子
財団法人 日本食品油脂検査協会
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太田 千穂
財団法人 日本食品油脂検査協会
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新谷 勲
財団法人 日本食品油脂検査協会
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西原 亮子
東京家政大学調理学第2研究室
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桜井 久子
東京家政大学調理学第2研究室
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鎌形 節子
東京家政大学調理学第2研究室
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西原 亮子
東京家政大学第2調理学研究室
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桜井 久子
東京家政大学
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千田 真規子
東京家政大学
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桜井 久子
東京家政大学第2調理学研究室
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丸山 武紀
財団法人 日本マーガリン検査協会
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木下 葉子
財団法人 全日本マーガリン協会
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新谷 勲
財団法人 日本マーガリン検査協会
著作論文
- モノグリセリドによるスポンジケーキの起泡性に関する研究
- トコフェロールの酸化防止効果向上に関する研究(第26報) クッキーにおける数種の乳化剤のトコフェロールに対する相乗効果
- トコフェロールの酸化防止効果向上に関する研究(第25報)クッキーにおける数種のコーヒー豆成分の相乗効果
- トコフェロールの酸化防止効果向上に関する研究(第24報)クッキー中の脂質の安定性に及ぼすアミノ酸の相乗効果
- 鉄含有クッキーにおける数種の酸化防止性物質の効果
- バタースポンジケーキバッターとそのケーキの構造
- スポンジケーキの品質改良剤に関する研究
- 輸入及び国産焼き菓子類のトランス脂肪酸組成の比較
- ショートニングのクリーミング性について
- マ-ガリンとショ-トニングによるバタ-クリ-ムの成形性について
- ショートニング添加バターによるバタークリームの物理的性質と食味について
- バタークリームのテクスチャー測定について
- スポンジケ-キの粘弾性におよぼすバタ-と卵の配合比率の影響
- 市販バターおよびマーガリンの融点と硬度について
- スポンジケーキのレオロジー的研究
- バタークリームの性状
- スポンジケーキ生地における添加油脂の分散性について
- クッキ-におけるトコフェロ-ルと有機酸及びその誘導体の相乗的酸化防止効果
- クッキ-の酸化安定性に対するトコフェロ-ルとキシロ-ス及びグルコ-スの相乗作用
- 野菜配合クッキ-の品質安定性におよぼすトコフェロ-ルの効果
- スポンジケーキ
- スポンジケーキの物性
- クッキ-のビタミンE強化に有効なα-及びδ-トロフェロ-ルの配合比について
- クッキ-の品質安定性におよぼすトコフェロ-ルの効果と粉乳及び卵の影響