越智 智子 | 東京家政大学(元)

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概要

• 同名の論文著者
• 東京家政大学(元)の論文著者

関連著者

• 越智 知子

  東京家政大学(元)

• 越智 智子

  東京家政大学(元)

• 土屋 京子

  東京家政大学調理学第2研究室

• 土屋 京子

  東京家政大学栄養科調理学第2研究室

• 越智 知子

  東京家政大学

• 土屋 京子

  東京家政大学家政学部

• 日比 泰子

  東京家政大学調理学第1研究室

• 工藤 多賀子

  東京家政大学調理学第2研究室

• 大塚 洋子

  東京家政大学(元)

• 西原 亮子

  東京家政大学調理学第2研究室

• 桜井 久子

  東京家政大学調理学第2研究室

• 鎌形 節子

  東京家政大学調理学第2研究室

• 西原 亮子

  東京家政大学第2調理学研究室

• 桜井 久子

  東京家政大学

• 桜井 久子

  東京家政大学第2調理学研究室

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著作論文

• モノグリセリドによるスポンジケーキの起泡性に関する研究
• ショートニングのクリーミング性について
• マ-ガリンとショ-トニングによるバタ-クリ-ムの成形性について
• ショートニング添加バターによるバタークリームの物理的性質と食味について
• バタークリームのテクスチャー測定について
• スポンジケ-キの粘弾性におよぼすバタ-と卵の配合比率の影響
• 市販バターおよびマーガリンの融点と硬度について
• スポンジケーキのレオロジー的研究
• バタークリームの性状
• スポンジケーキ生地における添加油脂の分散性について

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