北畠 直文 | 京都大学大学院農学研究科
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概要
関連著者
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北畠 直文
京都大学大学院農学研究科
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北畠 直文
京都大学食糧科学研究所
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北畠 直文
京大食糧科学研
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北畠 直文
京都女子大学大学院農学研究科食品生物科学専攻
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土井 悦四郎
Research Institute For Food Science Kyoto University
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土井 悦四郎
京都大学食糧科学研究所
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杵川 洋一
第一化成
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杵川 洋一
第一化成 研究開発部 R&dセ
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清水 篤
清水食糧工業
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土井 悦四郎
京大食研
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北畠 直文
京大食研
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北畠 直文
京大・食研
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古賀 〓子
中村学園大学栄養科学部
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渡辺 孝博
ホクレン農業総合研究所
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杵川 洋一
(株)第一化成R&Dセンター
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土井 悦四郎
京大・食研
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清水 篤
京大食研
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古賀 〓子
中村学園大学・短期大学食物栄養学科・食物栄養科
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栃倉 辰六郎
京大・食工
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栃倉 辰六郎
神戸女子大
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古賀 貴子
中村学園大学栄養科学部
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山本 憲二
京大・食工
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掛谷 誠
京都大学アフリカ地域研究センター
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泉 貴子
中村学園大学家政学部
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北畠 直文
京都大学・食糧科学研究所
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森島 美千代
京都大学・食糧科学研究所
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阪本 昌美
京都大学・食糧科学研究所
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上野 有紀
京都大学・食糧科学研究所
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藤田 由紀
京都大学・食糧科学研究所
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金子 涼輔
京都大学食糧科学研究所
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杵川 洋一
株式会社第一化成
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後藤 茂男
株式会社第一化成
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藤田 由紀
京大・食研
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北畠 直文
京大・食糧科学研
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石田 篤識
京大・食研
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古賀 貴子
中村学園大学
著作論文
- 食品構造の分子論的解析(食研講演会要旨)
- 12. ウサギミオシンBの凍結変性に対する界面活性剤の保護効果(セミナー「食品における低温の利用」)
- 兎ミオシンBの凍結変性とその防止について(食品-加工, 保蔵-)
- アフリカの食と食資源
- はじめに
- 改質乳清タンパク質とオリーブ油で調整した熱安定乳化物の特性 : クリームの代替およびパンナコッタへの利用
- 東アフリカの食と生活
- 改質乳清タンパク質の特性とその利用
- 牛乳乳清タンパク質の主要成分,β-ラクトグロブリンの構造特性と加熱変性
- 改質乳清タンパク質の乳化特性に及ぼす塩化ナトリウム,ショ糖および加熱の影響
- 大豆抽出液の熱加工による新食品素材の製造とその特性
- 甘味タンパク質の味刺激を感知するマウス(1998年度日本味と匂学会第32回大会)
- 甘味タンパク質ソーマチンの加熱による甘味活性消失機構(1998年度日本味と匂学会第32回大会)
- 調理科学と食品科学 : VI. 社会の要請・調理科学への期待
- 改質乳清タンパク質の開発と製造
- βラクトグロブリンの加熱による分子凝集体形成 : 食品
- マイコトキシンの毒性と無毒化の努力
- 食品タンパク質の変性と機能特性の発現(1990年度農芸化学奨励賞受賞)
- エクストルーダによる発酵原料の調製
- 透明卵白ゲルと白濁卵白ゲルの比較 : ゲルのクリープ解析(食品-化学(蛋白質・動物)-)
- B-3 加熱による透明卵白ゲルの調製(第2報)(日本農芸化学会関西支部大会報告)
- B-2 加熱による透明卵白ゲルの調製(第1報)(日本農芸化学会関西支部大会報告)
- Endo-β-N-acetylglucosaminidase(Endo-β-GlcNAcase)による卵白アルブミンの糖鎖除去(食品-化学(蛋白質・動物)-)
- 食品の物性-6-泡沫の物性
- 加熱による食品タンパク質の変性と凝集--甘味タンパク質ソーマチンを例として
- 東アフリカ伝統食におけるトウモロコシ・雑穀の利用