透明卵白ゲルと白濁卵白ゲルの比較 : ゲルのクリープ解析(食品-化学(蛋白質・動物)-)
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概要
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- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1988-03-15
著者
-
清水 篤
清水食糧工業
-
土井 悦四郎
Research Institute For Food Science Kyoto University
-
土井 悦四郎
京都大学食糧科学研究所
-
北畠 直文
京都大学大学院農学研究科
-
北畠 直文
京都大学食糧科学研究所
-
北畠 直文
京大食糧科学研
-
北畠 直文
京大・食研
-
土井 悦四郎
京大・食研
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