チオール化合物によるコンアルブミンのゲル化 : 変性剤存在下の挙動(食品-化学(蛋白質・動物)-)
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概要
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- 社団法人日本農芸化学会の論文
- 1988-03-15
著者
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広瀬 正明
京大食研
-
廣瀬 正明
京都大学食糧科学研究所
-
土井 悦四郎
Research Institute For Food Science Kyoto University
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土井 悦四郎
京都大学食糧科学研究所
-
西沢 由利子
京大食研
-
土井 悦四郎
京大食研
-
大江 秀雄
京大食研
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