酵母の生成する香気成分について-4-TTC重層法により各地方庫のもろみから分離した酵母および代表的保存酵母による香気成分生成能の比較

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概要

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著者

• 小泉 武夫

  秋田県醸造試

• 小泉 武夫

  醸造試

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