酒を育む : 日本酒、その育みの周辺(<特集>はぐくむ)
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
-
焼酎の伝播の検証と,その後に於ける焼酎の技術的発展
-
2G13-3 「延喜式」に記載される御酒の製造試験(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1H12-1 バニラフレーバーの発酵生産に関する研究(食品科学・食品工学,一般講演)
-
GC-Olfactometry による清酒麹の香気成分の解析
-
PB-28 高温コンポストe-DNAライブラリーからのセルラーゼ及びキチナーゼ活性を有するクローン中のORF解析(遺伝子解析,ポスターセッションB,(1)ポスター発表会,研究発表会)
-
清酒醪における発酵温度と精米歩合が各種酵母の含硫物動向に与える影響
-
高温コンポストにおける発酵初期の品温変化とミクロフローラの変動
-
3J09-1 堆肥化過程高温期において分離した好熱菌群の同定と解析(分類・系統・遺伝学,一般講演)
-
低温醪及び並行複発酵培地における清酒酵母の含硫物蓄積とメチオニンアデノシルトランスフェラーゼ活性
-
新たな魚醤製造法の開発
-
PB-03 ろ紙のコンポスト埋没試験における完全分解過程のミクロフローラ解析(群集構造解析,ポスターセッションB,ポスター発表)
-
PA-71 高温コンポスト由来メタゲノムライブラリーから単離されたセルラーゼの特性(遺伝子解析,ポスターセッションA,ポスター発表)
-
1A14-5 コンポストeDNAライブラリーの作製及びセルラーゼ遺伝子の検索(遺伝子工学・核酸工学,一般講演)
-
1G13-3 高温堆肥からの超好熱菌の分離と性質(分類・系統・遺伝学,発酵生物学・発酵工学,一般講演)
-
1G13-4 コンポスト高温期に表面を覆う白色菌の特性(分類・系統・遺伝学,発酵生物学・発酵工学,一般講演)
-
3C10-4 Cladosporium sp. S-9由来β-1,3-glucan synthaseのクローニング(酵素学・酵素工学・タンパク質工学,糖鎖工学,一般講演)
-
2G15-5 泡盛もろみ中の乳酸菌の動態(発酵生理学・発酵工学,醸造学・醸造工学,一般講演)
-
3G09-3 焼酎醸造における差しもと酵母の性質及び特性獲得に関する研究(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
3G10-4 蒸留酒の熟成における血料紙の役割(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
3G10-5 芳香族アミノ酸添加条件下での焼酎麹菌によるフェノール化合物生成(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
3G11-1 米麹における栗香構成成分の解析(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
吟醸酒に含まれる芳香族アルコールの呈味性について
-
平成12年度通常総会特別講演会 「21世紀は発酵革命で始まる」
-
調理も「心」の問題 : VI. 社会の要請・調理科学への期待
-
手法栄えても空しさ残すべからず
-
吉田集而著『東方アジアの酒の起源』
-
酒を育む : 日本酒、その育みの周辺(はぐくむ)
-
119 固定化酵母を用いた新しいタイプの清酒の製造
-
433 酵母Sacchromyces cerevisiaeのマルトーストランスポーター遺伝子の解析
-
古式泡盛製法(シー汁浸漬法)によるモロミの特徴
-
古式泡盛製法(シー汁浸漬法)によるコウジの特徴
-
古式泡盛製法シー汁浸漬液中から分離したα-アミラーゼ生産菌の同定とα-アミラーゼの精製および諸性質
-
1pF15-4 泡盛麹製造時におけるクワ樹皮由来抗菌性物質の特性とクワ樹皮添加泡盛の製造(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1pF15-5 もろみ酢絞り粕への食品機能性付与について(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1pF16-1 古式泡盛製法におけるシー汁浸漬液中から分離した細菌の生産するproteaseの諸性質(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1pF16-4 メナキノン低生産性納豆菌の分離および変異株の造成(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
3K11-4 魚醤油中に存在する細菌胞子の同定(醸造学・醸造工学・食品科学・食品工学,一般講演)
-
2H14-1 抗腫瘍活性を示すCladosporium sp. S-9由来多糖の分画と性質(糖鎖工学・免疫工学,一般講演)
-
3A12-1 ウリカーゼを高生産する糸状菌の選抜とその酵素化学的性質(酵素学・酵素工学・タンパク質工学,一般講演)
-
不飽和脂肪酸を高生産する糸状菌〔Aspergillus oryzae〕の変異株取得とその生産特性
-
中国ハム(金華火腿)脂質の不飽和化に関与する糸状菌の同定と性質
-
水産加工残滓(魚あら)を利用した魚醤油開発
-
2D09-5 泡盛蒸留粕の成分について
-
Pichia ohmeri AN231 の生産する抗酸化物質の作用機作と局存性
-
「かおりの街作り」を通してにおい・かおりを考える
-
製麹工程における清酒麹の香りの変化
-
3G11-2 ソバ麹を用いたソバ焼酎の製造(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1pF16-2 Aspergillus awamori G-2の生産するエステラーゼの諸性質(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
2G11-2 超高温コンポスト中の温度上昇に伴うミクロフローラ解析(環境工学,一般講演)
-
2D09-2 エビ甲殻キチン分解酵素生産糸状菌の同定とその諸性質
-
プロトプラスト融合による多酸性麹菌の造成
-
稲麹粒から分離した多酸性麹菌 Aspergillus oryzae のクエン酸生産能
-
微生物のつくりだす芳香と不快臭
-
肉の発酵食品
-
世界の発酵肉
-
醸造学に期待する
-
337 米麹が清酒香気に及ぼす役割について(第7報)市販種麹のロイシン酸生成能と酵母によるロイシン酸エチルの生成について
-
発酵食品の魅力 : 風味からみた「醸すこと」の意味
-
醸ぐわしきものの話
-
「臭いもの」のこと
-
麦穂に棲息する糸状菌について
-
酒類飲酒後の吐息臭 (醸造飲食品とニオイ)
-
酵母の生成する香気に関する研究-10-酵母の香気生成と培地特異性との関係について
-
酵母の生成する香気について-9-酵母によるβ-フェニルエチルアルコ-ルおよびβ-フェニルエチルアセテ-トの生成について
-
清酒飲酒後の熟し香に関する研究-4-熟し香要因成分の検索
-
メバロン酸に関する研究-3-メバロン酸非生産株での製麹について
-
清酒飲酒後の熟し香に関する研究-3-各種酒類飲酒後における尿中揮発成分の比較
-
2Ip12 海洋酵母YS41のβ-1,3-glucanaseの精製と性質(食品科学・食品工学,一般講演)
-
東京湾を再生する
-
ワイン品質管理へのにおいセンサの応用(1998年度日本味と匂学会第32回大会)
-
Books&Trends 『絶倫食』を書いた、小泉武夫氏に聞く
-
民族と酒の発生
-
発酵食品の神秘 - 悪いことばかりではないカビの話 -
-
日本の水
-
醸しの食文化と日本人の知恵
-
アゾ色素脱色酵母の固定化による廃水処理
-
清酒の香気増強に重要なロイシン酸エチルの生成機構 : 清酒醸造における清酒香気付与に対する米麹の役割について(第3報)
-
米麹から清酒香気の前駆物質の分別について : 清酒醸造における清酒香気付与に対する米麹の役割について(第2報)
-
清酒香気の強弱に対する米麹の効果 : 清酒醸造における清酒香気付与に対する米麹の役割について(第1報)
-
麹の香気捕集法の検討とガスクロマトグラフィーによる成分の検索 : 麹の香気成分に関する研究(第1報)
-
1025 凝乳活性を有する菌体外プロテアーゼ生産性乳酸菌の検索
-
日本の醸造文化をつくる微生物たち (特集 よみがえるか、日本の「農業と醸造文化」)
-
麹の香気成分と清酒香気付与への麹の役割
-
343 清酒もろみにおける香気成分の動向(第1報)清酒もろみでの高級アルコール額およびエステル類の経時的変化
-
114 米麹の香気成分と清酒香気の付与に対する米麹の役割
-
麹の揮発性有機酸類および揮発性アミン類について : 麹の香気成分に関する研究(第3報)
-
Aspergillus oryzaeによるアルコール類の生成について : 麹の香気成分に関する研究(第2報)
-
白糠中の低沸点揮発性カルボニル化合物について
-
221 麹の香気成分に関する研究(第1報) : 麹の香気捕集法とガスクロマトグラフィーによる成分の検索
-
113. 清酒酵母の培養温度および通気の差異がその生酸および酸化還元電位におよぼす影響 : (第1報) 静置、減圧、嫌気と培養温度の影響
-
特別講演 江戸の酒屋から今を考える--その知恵を今に生かすヒント (第2部 21世紀の日本の酒を考える(軍需拡大)日本醸友会シンポジウム)
-
特集 健康で楽しく飲む日本酒の知識
-
中国での豚と牛のこと
-
樹液酵母の生産する香気について〔酵母の生成する香気に関する研究-12-〕
-
清酒酵母の生成する異常臭について : 酵母の生成する香気について (第8報)
-
清酒酵母における2,3,5-Triphenyl Tetrazolium Chloride還元能と香気成分生成能との関係 : 酵母の生成する香気について(第7報)
-
中国の金華火腿製造における微生物機作
-
中国の発酵ハム 「金華火腿」 から分離した糸状菌の同定及び酵素活性
-
麹菌の生産物が清酒酵母の香気生成の賦活に与える効果 : 酵母の生成する香気について(第11報)
-
本みりんの貯蔵と抗酸化性について
もっと見る
閉じる
スポンサーリンク