視点 「民族の遺伝子」に逆らい続ける日本人の食生活
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
-
焼酎の伝播の検証と,その後に於ける焼酎の技術的発展
-
2G13-3 「延喜式」に記載される御酒の製造試験(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1H12-1 バニラフレーバーの発酵生産に関する研究(食品科学・食品工学,一般講演)
-
GC-Olfactometry による清酒麹の香気成分の解析
-
PB-28 高温コンポストe-DNAライブラリーからのセルラーゼ及びキチナーゼ活性を有するクローン中のORF解析(遺伝子解析,ポスターセッションB,(1)ポスター発表会,研究発表会)
-
清酒醪における発酵温度と精米歩合が各種酵母の含硫物動向に与える影響
-
高温コンポストにおける発酵初期の品温変化とミクロフローラの変動
-
3J09-1 堆肥化過程高温期において分離した好熱菌群の同定と解析(分類・系統・遺伝学,一般講演)
-
低温醪及び並行複発酵培地における清酒酵母の含硫物蓄積とメチオニンアデノシルトランスフェラーゼ活性
-
新たな魚醤製造法の開発
-
PB-03 ろ紙のコンポスト埋没試験における完全分解過程のミクロフローラ解析(群集構造解析,ポスターセッションB,ポスター発表)
-
PA-71 高温コンポスト由来メタゲノムライブラリーから単離されたセルラーゼの特性(遺伝子解析,ポスターセッションA,ポスター発表)
-
1A14-5 コンポストeDNAライブラリーの作製及びセルラーゼ遺伝子の検索(遺伝子工学・核酸工学,一般講演)
-
1G13-3 高温堆肥からの超好熱菌の分離と性質(分類・系統・遺伝学,発酵生物学・発酵工学,一般講演)
-
1G13-4 コンポスト高温期に表面を覆う白色菌の特性(分類・系統・遺伝学,発酵生物学・発酵工学,一般講演)
-
3C10-4 Cladosporium sp. S-9由来β-1,3-glucan synthaseのクローニング(酵素学・酵素工学・タンパク質工学,糖鎖工学,一般講演)
-
2G15-5 泡盛もろみ中の乳酸菌の動態(発酵生理学・発酵工学,醸造学・醸造工学,一般講演)
-
3G09-3 焼酎醸造における差しもと酵母の性質及び特性獲得に関する研究(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
3G10-4 蒸留酒の熟成における血料紙の役割(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
3G10-5 芳香族アミノ酸添加条件下での焼酎麹菌によるフェノール化合物生成(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
3G11-1 米麹における栗香構成成分の解析(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
吟醸酒に含まれる芳香族アルコールの呈味性について
-
平成12年度通常総会特別講演会 「21世紀は発酵革命で始まる」
-
古式泡盛製法(シー汁浸漬法)によるモロミの特徴
-
古式泡盛製法(シー汁浸漬法)によるコウジの特徴
-
古式泡盛製法シー汁浸漬液中から分離したα-アミラーゼ生産菌の同定とα-アミラーゼの精製および諸性質
-
1pF15-4 泡盛麹製造時におけるクワ樹皮由来抗菌性物質の特性とクワ樹皮添加泡盛の製造(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1pF15-5 もろみ酢絞り粕への食品機能性付与について(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1pF16-1 古式泡盛製法におけるシー汁浸漬液中から分離した細菌の生産するproteaseの諸性質(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1pF16-4 メナキノン低生産性納豆菌の分離および変異株の造成(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
3K11-4 魚醤油中に存在する細菌胞子の同定(醸造学・醸造工学・食品科学・食品工学,一般講演)
-
2H14-1 抗腫瘍活性を示すCladosporium sp. S-9由来多糖の分画と性質(糖鎖工学・免疫工学,一般講演)
-
3A12-1 ウリカーゼを高生産する糸状菌の選抜とその酵素化学的性質(酵素学・酵素工学・タンパク質工学,一般講演)
-
不飽和脂肪酸を高生産する糸状菌〔Aspergillus oryzae〕の変異株取得とその生産特性
-
中国ハム(金華火腿)脂質の不飽和化に関与する糸状菌の同定と性質
-
水産加工残滓(魚あら)を利用した魚醤油開発
-
2D09-5 泡盛蒸留粕の成分について
-
1D16-5 火腿より分離した Aspergillus oryzae A59 由来Δ9,12Desaturase 遺伝子の単離と解析
-
954 火腿より分離したAspergillus oryzaeA-59の脂肪酸生産に及ぼす窒素源濃度の影響
-
Pichia ohmeri AN231 の生産する抗酸化物質の作用機作と局存性
-
1433 火腿より分離したAspergillus oryzae A-59の脂肪酸不飽和化について
-
製麹工程における清酒麹の香りの変化
-
3G11-2 ソバ麹を用いたソバ焼酎の製造(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
1pF16-2 Aspergillus awamori G-2の生産するエステラーゼの諸性質(醸造学・醸造工学,一般講演)
-
2G11-2 超高温コンポスト中の温度上昇に伴うミクロフローラ解析(環境工学,一般講演)
-
2D09-2 エビ甲殻キチン分解酵素生産糸状菌の同定とその諸性質
-
2D09-1 泡盛麹製造時におけるクワ樹皮中の抗菌性物質の特性
-
プロトプラスト融合による多酸性麹菌の造成
-
稲麹粒から分離した多酸性麹菌 Aspergillus oryzae のクエン酸生産能
-
1D16-4 β-1,3-glucan 高含有糸状菌の抗腫瘍活性とその培養条件について
-
焦点 視点 小学校低学年から学級崩壊 はびこる自己中心的日本人
-
956 シー汁浸漬麹がもろみに与える影響
-
視点 クローン病多発で考えたファストフードとスローフード
-
955 アカザ・クワより分離した糸状菌の性質
-
1435 種々のストレス下における酵母の諸酵素活性の動向
-
醸ぐわしきものの話
-
幽(かす)かな匂い
-
2Ip12 海洋酵母YS41のβ-1,3-glucanaseの精製と性質(食品科学・食品工学,一般講演)
-
東京湾を再生する
-
臭いものほど旨いんだ--臭いもの博士とカイチュウ博士の珍食&奇食談義 (対談特集 贅沢な時間)
-
わが「医食同源」の源は発酵食品なり (長寿と健康 いのち大切に--全篇書き下ろし113人の「元気に生きるヒント」) -- (特集 長寿と食事--「食」の専門家が提案する食事のあり方 元気で長生きする心得)
-
FT革命
-
ワイン品質管理へのにおいセンサの応用(1998年度日本味と匂学会第32回大会)
-
Books&Trends 『絶倫食』を書いた、小泉武夫氏に聞く
-
視点 滅びゆく和食「文化」に見る日本の行く末
-
視点 「民族の遺伝子」に逆らい続ける日本人の食生活
-
視点 「農」の再興こそが日本の景気回復につながる
-
視点 「味の画一化」は人間文化の崩壊招く
-
視点 地産地消とスローフードで日本を救え
-
視点 メジャーリーグ流を踏襲? 昔のプロ野球選手の自己管理
-
地方の反乱 (Top Story 激動の最終章に備える3大特集 2003年超突破術) -- (特集1 「私は希望を捨てない!」先取り10大予測26連発!)
-
焦点 視点 機内のトイレで悠然と長化粧 目に余る公衆道徳の欠如
-
人物 視点 低コストで環境にもやさしい発酵法用いた生ゴミ処理
-
焦点 視点 食事は人間形成の重要な礎との認識欠いた若者が氾濫
-
視点 秋の夜長に思う「餅酒論(もちさけろん)」と酒の十徳
-
視点 逆転の発想で 「生ゴミは宝」だ
-
視点 旅気分を左右する駅弁の巧拙
-
環境 地球環境の浄化には微生物利用が不可欠だ〔含:インタビュー 小泉武夫/東京農業大学教授 わがFT(発酵技術)革命宣言〕 (特集2 科学技術は21世紀を救うか)
-
1025 凝乳活性を有する菌体外プロテアーゼ生産性乳酸菌の検索
-
日本の醸造文化をつくる微生物たち (特集 よみがえるか、日本の「農業と醸造文化」)
-
特別講演 江戸の酒屋から今を考える--その知恵を今に生かすヒント (第2部 21世紀の日本の酒を考える(軍需拡大)日本醸友会シンポジウム)
-
食と健康の往復書簡(11)発酵・発酵食品の魅力と未来への展望(2)
-
食と健康の往復書簡(10)発酵・発酵食品の魅力と未来への展望(1)
-
特集 健康で楽しく飲む日本酒の知識
-
中国での豚と牛のこと
-
中国の金華火腿製造における微生物機作
-
本みりんの貯蔵と抗酸化性について
-
『斎民要術』に記載される麹のモデル製麹時におけるオナモミの葉の熱水抽出液の役割
-
伝統技術を再評価する時
-
古式製法(シー汁浸漬)による泡盛の貯蔵熟成試験
-
古式泡盛製造時のシー汁中の微生物相と酵素活性
-
抗酸化物質を生産する酵母の同定とその性質 : 酵母の生産する抗酸化物質に関する研究 第1報
-
メロン酒原料夕張メロン果肉のプロテアーゼの精製と諸性質
-
日本の食文化
-
刺身からアラまで--栄養の宝庫・魚と日本食文化〔含 質疑応答〕 (特集 魚と「日本型食生活」--漁業の将来)
-
高温コンポストにおける発酵初期の品温変化とミクロフローラの変動
-
世界の酒と香りの物語--小泉武夫(東京農業大学教授) (特集 香りで世界をつなぐ) -- (香りを飲む)
-
提言! 「食」からの教育
-
人に教えたくない店(214)小泉武夫
-
日本の漬け物--その魅力と効用 (特集 チーズとつけもの)
もっと見る
閉じる
スポンサーリンク