デヒドロアスコルビン酸とアスパルテ-ムとの反応によるN-(2-pyron-3-yl)aspartameの構造と水溶液の官能評価値に及ぼす影響
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概要
著者
-
桜井 英敏
日本大学生物資源科学部
-
古賀 秀徳
順天堂大学医学部衛生学教室
-
Sakurai Hidetoshi
Department Of Agricultural Chemistry College Of Bioresource Sciences Nihon University
-
村本 信幸
(財)すかいらーくフードサイエンス研究所
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