グルタミン酸, イノシン酸及びカリウムイオンが鶏肉抽出液の呈味に果たす役割
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概要
著者
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石橋 晃
新潟大学大学院自然科学研究科
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藤村 忍
新潟大学大学院自然科学研究科
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門脇 基二
新潟大学大学院自然科学研究科
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門脇 基二
新潟大学農学部応用生物化学科栄養制御学研究室
-
古賀 秀徳
順天堂大学医学部衛生学教室
-
古賀 秀徳
(財)すかいらーくフードサイエンス研究所
-
利根 尚子
(財)すかいらーくフードサイエンス研究所
-
竹田 弘美
(財)すかいらーくフードサイエンス研究所
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