竹田 弘美 | (財)すかいらーくフードサイエンス研究所

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概要

• 同名の論文著者
• (財)すかいらーくフードサイエンス研究所の論文著者

関連著者

• 藤村 忍

  新潟大学大学院自然科学研究科

• 門脇 基二

  新潟大学農学部応用生物化学科栄養制御学研究室

• 古賀 秀徳

  順天堂大学医学部衛生学教室

• 古賀 秀徳

  (財)すかいらーくフードサイエンス研究所

• 竹田 弘美

  (財)すかいらーくフードサイエンス研究所

• 石橋 晃

  新潟大学大学院自然科学研究科

• 門脇 基二

  新潟大学大学院自然科学研究科

• 利根 尚子

  (財)すかいらーくフードサイエンス研究所

• 石橋 晃

  新潟大学農学部

• 門脇 基二

  新潟大学農学部

• 河野 修策

  新潟大学農学部

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著作論文

• オミッションテストによる鶏肉抽出液の呈味有効成分の特定
• 同週齢あるいは出荷週齢時における比内地鶏とブロイラーの胸肉の水分, タンパク質, 脂質, 灰分, アミノ酸, 無機質および脂肪酸の比較
• グルタミン酸, イノシン酸及びカリウムイオンが鶏肉抽出液の呈味に果たす役割

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