あんの製品に関する微生物管理について (特集:あんの製造と利用展開)

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概要

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• 日本食品機械研究会の論文

著者

• 内藤 茂三

  愛知県食品工業技術センター

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• 開講にあたって
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• 食品の変敗原因菌となる酵母とその防止技術 : 和洋菓子の酵母による変敗と防止技術
• 食品の変敗原因菌となる酵母とその防止技術 : 開講にあたって
• オゾン水生成装置とオゾン水による微生物制御12 : オゾンの法規制と安全基準
• 乳酸菌による食品の変敗とオゾンによる防止技術
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• 食品有用・腐敗細菌の性質と検査法 : Bacillus 属細菌
• 食品保存へのオゾンの利用に関する研究
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• Micrococcus属細菌による食品の変敗と防止技術
• バチルス属細菌による食品の変敗と防止技術
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