β-アミラ-ゼの構造と作用 (アミラ-ゼシンポジウム(1980)特集)

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概要

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• 日本応用糖質科学会の論文

著者

• 三上 文三

  京都大学食糧科学研究所

• 相原 茂夫

  京都大学大学院農学研究科

• 森田 雄平

  不二製油(株)研究開発センター

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