β-アミラ-ゼの構造とSH基--ダイズ及び微生物β-アミラ-ゼの比較について(集談会講演要旨)

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概要

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• 京都大学食糧科学研究所の論文

著者

• 三上 文三

  京都大学食糧科学研究所

• 森田 雄平

  不二製油中央研

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