「食物の咀嚼・嚥下におけるレオロジー」座長のまとめ
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概要
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Humans use food that originates from biomaterial through the processes called mastication and swallowing. Because both the food and human organs relating to mastication and swallowing are studied in biorheology, we organized a symposium with four speakers on "Rheology during Food Mastication and Swallowing". The first speaker, Prof. Yamada, presented observations using video-fluorography during mastication and swallowing. Dr. Kohyama introduced multiple-point sensing of food crushing, and Dr. Takahashi followed the force-deformation curves measured in the human mouth using an artificial tooth sensor. Our fourth speaker, Mr. Nagatoishi, showed food velocity passing through the pharynx by an ultrasound technique.
- 日本バイオレオロジ-学会の論文
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- E. Fukushima and S. B. W. Roeder: Experimental Pulse NMR; A Nuts and Bolts Approach, Addison-Wesley, Advanced Book Program, Massachusetts, 1981, xiv+539ページ, 24×17.5cm, $34.50.
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