咀嚼パタ-ンによる食品テクスチャ-の評価-3--官能的なかたさ,噛み切りやすさと咀嚼力パタ-ンとの関連
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- E. Fukushima and S. B. W. Roeder: Experimental Pulse NMR; A Nuts and Bolts Approach, Addison-Wesley, Advanced Book Program, Massachusetts, 1981, xiv+539ページ, 24×17.5cm, $34.50.
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