でんぷん食品の電子レンジ加熱-3-水分蒸発の特徴
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 咀嚼中の歯の動きを測定する装置の開発
- ジェランゼリーの口蓋圧計測による咀嚼と嚥下
- 咀嚼・嚥下の計測と物性 (特集:食品における多糖類の構造と物性)
- 超音波によるヒトが嚥下した食品の咽頭部での流速比較
- 嚥下した飯・かゆ・水の超音波による咽頭部の流速比較
- 各種ゾル・ゲル食物の摂食時口蓋圧計測 : 咀嚼困難者に適するゲルの硬さの推定
- 嚥下時に生じる口蓋圧とゾル・ゲル食物のテクスチャとの関係
- 電子レンジ再加熱した蒸かしパンの水分と硬さの関連
- 咀嚼過程における口中の食物物性
- 咀嚼過程における口腔内の食品物性 (シンポジウム2 食物の咀嚼・嚥下におけるレオロジー)
- 座長のまとめ (シンポジウム2 食物の咀嚼・嚥下におけるレオロジー)
- ゼラチン・寒天・カラギーナンゼリーのヒトの口蓋圧計測と機器圧縮測定による特性の比較
- ゼラチン・寒天・カラギーナンゼリーの摂食時における口蓋圧と筋電位の同時測定
- 超音波による嚥下した食物の咽頭部における流速比較
- 咀嚼・嚥下と食品物性はどのように関連しているか (特集 咀嚼と嚥下--高齢者向け食品開発に向けて)
- 口蓋圧と筋電位同時測定によるゼリー摂食の解析
- パルスNMRによる食品中の水の挙動
- 電子レンジ加熱食品の昇温過程とテクスチャへの影響 : 青豆のゆで加熱条件
- 電子レンジ加熱食品の昇温過程とテクスチャへの影響 : 通常の含水量の食品
- 食品中の水(平成元年度〔日本家政〕学会賞受賞記念論文)
- 咀嚼パタ-ンによる食品テクスチャ-の評価-3--官能的なかたさ,噛み切りやすさと咀嚼力パタ-ンとの関連
- 咀嚼パタ-ンによる食品テクスチャ-の評価-2-食品のテクスチャ-と厚さが咀嚼活動に及ぼす影響
- 電子レンジで加熱した四角型食品の温度分布
- 食品のテクスチャ-評価の為の口腔内での咀嚼圧パタン資料
- でんぷん食品の電子レンジ加熱 (第2報) 加熱食品の温度分布
- でんぷん食品の電子レンジ加熱 (第1報) 加熱むらを視覚化する方法
- パルス NMR および吸着等温線による 6 種の糖の結合水
- でんぷん食品の電子レンジ加熱-1-加熱むらを視覚化する方法
- 澱粉-水系の9.4GHzにおける誘電特性
- 麦飯-4-麦飯の官能評価とレオロジ-的パラメ-タとの関連
- 麦飯-3-麦飯の力学的特性
- 麦飯-2-炊飯麦粒・米粒の力学的特性
- 麦飯-1-炊飯条件の検討
- 電子レンジによる食品加熱の話(その4)
- 電子レンジによる食品加熱の話(その3)
- 咀嚼パタ-ンによる食品テクスチャ-の評価-1-口腔内での咀嚼パタ-ンの解析
- 炊く(台所の化学)
- 麦飯-1-炊飯条件の検討
- パルスNMRによる非イオン界面活性剤含有O/W型エマルジョン中の水の状態の研究
- 食品からの水分の蒸発を簡易に測定する方法-2-水溶液系及び含水固体系への応用
- パルスNMRとその食品研究への応用
- 麦御飯の食味と力学的特性
- 嚥下したゲル状食品の咽頭部での超音波による流速比較
- 咀嚼活動による食品テクスチャの研究
- 食品のテクスチャが咀嚼活動に及ぼす影響
- 電子レンジによる食品加熱の話(その2)
- 電子レンジによる食品加熱の話(その1)
- でんぷん食品の電子レンジ加熱-3-水分蒸発の特徴
- でんぷん食品の電子レンジ加熱-2-加熱食品の温度分布
- 米と米でんぷんの老化過程における水の状態変化のパルスNMRによる追跡
- 6. パルスNMRによる米でんぷん中の水の挙動(昭和56年度第27回凍結及び乾燥研究会特別講演および研究報告)
- イチゴ中のアントシアンの発光
- アントシアンの発光
- 咀嚼過程における口腔内の食品物性
- E. Fukushima and S. B. W. Roeder: Experimental Pulse NMR; A Nuts and Bolts Approach, Addison-Wesley, Advanced Book Program, Massachusetts, 1981, xiv+539ページ, 24×17.5cm, $34.50.
- 「食物の咀嚼・嚥下におけるレオロジー」座長のまとめ