スケトウダラ冷凍すり身製造におけるエネルギ-所要量〔水産加工におけるエネルギ-消費構造の検討-1-〕
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概要
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A study was made of energy use in the manufacture of frozen surimi. The amounts of utilities and other materials used were examined in two factories located in eastern Hokkaido. The use of energy equivalent of expenditure on capital equipment was also examined. By use of these data, the primary energy input to frozen surimi product was estimated to be 7.5 GJ t-1 surimi product; 36% of the energy is used in the surimi manufacturing process, 27% in the freezing process, 21% in effluent treatment and 16% inpackaging It was shown that a considerable amont of energy was used for freezing and space heating. The cost of additives was the predominant factor and was approximately 30% of the total cost.
- 日本水産學會の論文
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