5. 凍結大豆タンパクゲルの破壊強度(平成4年度第38回凍結及び乾燥研究会研究報告)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
大豆タンパクゲル(豆腐)の凍結状態(-20〜-196℃)での圧縮破壊応力を測定した.温度低下とともに破壊応力は増大したが,ある温度以下では破壊応力は一定になった.飼料の凍結前の含水率が低いほど破壊応力は高くなった.凍結した大豆タンパクゲルを濃縮大豆タンパク水溶液と純氷とから成る複合材料であるとみなし,圧縮破壊応力を並列モデルで解析し得る可能性を示した.
- 低温生物工学会の論文
- 1992-10-20
著者
関連論文
- TGase製剤または牛血漿粉末を添加して調製したかまぼこゲルの特徴
- 小麦デンプン・水系および小麦粉・水系における水の拡散係数
- 立体自動冷蔵倉庫用ク-ラ-について
- カムアップを伴う加熱殺菌の逆問題手法による最適制御
- 逆問題手法による円柱状食品の凍結所要時間の予測
- 食品加熱殺菌プロセスの逆問題によるON-LINE最適制御--円柱状食品の場合
- 5. 凍結大豆タンパクゲルの破壊強度(平成4年度第38回凍結及び乾燥研究会研究報告)
- 急速凍結における凍結所要時間の推定〔英文〕
- 魚肉水溶性タンパク質の電解凝集とその凝集物の再溶解
- 魚肉水溶性タンパク質の連続電解凝集における所要電流の推算方法
- スケトウダラ水溶性タンパク質の電解処理液の混合による凝集
- スケトウダラ筋肉の水溶性タンパク質の流通式連続電解処理による凝集
- 実在気体効果を入れた湿り空気のマイコン(BASIC)プログラム
- 半導体小型熱量計の試作実験
- 内面の一部が断熱状態の伝熱管の熱抵抗--形状係数及び温度分布の厳密解
- 食品加熱殺菌プロセスの最適制御 (食品化学工学と新技術)
- 容器外表面に張り付けた熱流束センサ-による加熱殺菌の最適制御
- 霧滴の寸法
- 微粒子を含む気体の1次元流動解析
- 固液混合缶詰内の液体の流れと温度分布
- 米飯粒内の糊化進行課程の可視化
- 逆問題手法による食品凍結の熱物性値の推定 : 食品
- 傾斜磁場NMRによる澱粉一水系サンプルの糊化過程の解析 : 食品
- 食品の微細構造とその保水力 : 食品
- カツオ節(ガラス食品)の破壊応力 : 食品
- 逆問題手法による円柱状食品の凍結所要時間の予測 : 食品
- 食品中の水分子の拡散のランダムウオークによる解析 : 食品
- 3. 凍結豆腐の破壊応力の三成分系モデルによる取り扱い(平成6年度第40回低温生物工学会研究報告)
- 逆問題による加熱殺菌の最適制御 (特集:加熱殺菌・電子線殺菌)
- 炊飯過程における米1粒中の水分分布変化のNMRイメージングによる測定 : 食品
- 炊飯過程における米粒内の水の挙動に関する研究 : 食品
- スケトウダラ冷凍すり身製造におけるエネルギ-所要量〔水産加工におけるエネルギ-消費構造の検討-1-〕
- 電解凝集による魚肉水溶性タンパク質の回収法
- マイクロ波によって中心部位を選択的に加熱処理したデンプン食品の製造法
- 多相不均一系に適用できる拡散方程式:相対含水率モデル
- リン酸エステル型架橋タピオカデンプンの糊化特性
- バレイショを加熱した際に生じる水移動のPFG-NMR法による解析
- 4. デンプン食品の加熱・吸水過程における水の拡散挙動のNMRによる測定(セミナー「生体・食品の構造と機能に関する低温生物工学の展開」)
- 凍結・解凍による食品の構造変化と水の状態変化 : 食品
- NMRマイクロスコープによる植物組織の水の拡散イメージング
- 魚肉ねり製品の原料魚の漁獲に投入される直接および間接エネルギ-の推定
- 急速凍結における凍結所要時間の推定〔英文〕
- 電解凝集による魚肉水溶性タンパク質の回収法
- スケトウダラ冷凍すり身製造におけるエネルギ-所要量〔水産加工におけるエネルギ-消費構造の検討-1-〕
- 魚肉水溶性タンパク質の電解凝集とその凝集物の再溶解
- スケトウダラ水溶性タンパク質の電解処理液の混合による凝集
- スケトウダラ筋肉の水溶性タンパク質の流通式連続電解処理による凝集
- 魚肉水溶性タンパク質の連続電解凝集における所要電流の推算方法
- 遠洋イカ釣漁業における機関別燃料消費量の動態〔英文〕
- フィッシュミ-ル製造におけるエネルギ-投入量の推定
- 凍結粉砕法によるマサバ,マイワシからの低脂肪魚肉の分離〔英文〕
- 魚の骨のクッキングによる軟化速度
- 過熱蒸気加熱による魚骨軟化速度におよぼす蒸気圧の影響〔英文〕
- 水溶性タンパク質の電解処理による不溶化
- Unsteady Heat Transfer for Package in Refrigerated Room with Free-forced Combined Flow.
- スケトウダラ冷凍すり身製造排水に含まれるタンパク質資源量の推定