茶芽の摘採後におけるカフェインの増加
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概要
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The caffeine content of plucked tea shoots increased 20-50% after 48 hr incubation at 25°C. Theobromine, thought the precursor of caffeine, increased in the initial stage of incubation, then decreased rapidly. The maximum increase in caffeine resulted when the plucked shoots were incubated at 25°C. In shoots thawed after freezing at -25°C for 2 hr, the caffeine content did not increase during incubation at 25°C. RNA, 2, 3-AMP, 2, 3-GMP, theobromine and theophylline did not enhance the biosynthesis of caffeine in plucked tea shoots.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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