サトウキビ廃糖蜜の焙煎によるDPPHラジカル消去能の増加と抗変異原性(自然科学編)
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概要
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The potential chemopreventive properties of the molasses from sugarcane were examined to promote the demand of this residue from the sugarcane industry. Roast of the molasses at temperature between 140 and 180℃ for 20 min enhanced remarkably the DPPH-radical scavenging activity in comparison with non-roast one. The molasses roasted at 160℃ showed the maximum DPPH-radical scavenging activity at temperature between 100℃ and 200℃ for 20 min. Extract from roasted molasses at 160℃ for 20 min showed stronger antimutagenicity than one from non-roast one at 10 mg additional content. The increase and decrease in DPPH-radical scavenging activity and polyphenolic contents were similar to the browning pattern by the roast, suggesting that the antioxidative components may be the polyphenolic-related one. These results indicate that the roasted molasses from sugarcane is available for the material with physiological functions.
著者
-
氏原 邦博
九州沖縄農業研究センター
-
倉田 理恵
九州沖縄農業研究センター
-
倉田 理恵
農業・食品産業技術総合研究機構 九州沖縄農業研究セ
-
吉元 誠
鹿児島女子短期大学
-
木戸 めぐみ
鹿児島女子短期大学
-
倉田 理恵
九州沖縄農研セ
-
杉田 望美
鹿児島女子短期大学
-
水元 綾子
鹿児島女子短期大学
-
吉崎 惠
鹿児島女子短期大学
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