ウズラ卵黄のリパーゼに関する研究 : 一般性質および部分精製について

概要

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1.ウズラ卵黄のリパーゼ活性は孵卵8日目より増加し12日目でピークに達する.2.孵卵12日目の卵黄から脱脂後リパーゼを抽出し, 硫安分画後粗酵素液を得た.粗酵素液はpH4.5〜9で安定で, 反応至適pHは8であった.反応至適温度は37〜40℃であり, 60℃以上でほぼ完全に失活した.反応は30分まで直線的に進行した.3.卵黄リパーゼをDEAE-セルローセカラムクロマトグラフィ, Hydroxyl apatiteカラムクロマトグラフィ, ついでSephadex G-75ゲルろ過により精製を行った.4.精製したリパーゼの一般性質はpH4.5〜9.5で安定であり, 反応至適pHは8であった.反応至適温度は37〜40℃であり, 60℃でほぼ完全に失活した.5.このリパーゼは牛血アルブミンで28%賦活された.またCa^<++>イオンで50%賦活された.6.基質親和性についてはトリブチリンを強く分解するが, トリカプリンおよびトリミリスチンも分解する.7.ゲルろ過法により卵黄リパーゼの分子量は51000と推定された.
鹿児島大学の論文
1977-03-19