腫瘍移植マウスにおける黒酢の抗腫瘍および免疫賦活作用

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概要

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黒酢は鹿児島で伝統的に作られてきた食品である．黒酢をロータリーエバポレーターを用いて減圧濃縮し酢酸除去したものをマウスに21日間与えたところ，マウス脾臓より調製したNK細胞の活性が有意に増加した．この濃縮黒酢をゲルろ過し，4つの画分を得た．最も高分子の画分（以下，分画黒酢）に糖が多く含まれ，その多糖の主成分は多い順に，マンノース，グルコース，ウロン酸，ガラクトース，アラビノース，ラムノース，キシロースだった．黒酢または分画黒酢をS-180移植マウスに16日間与えたところ，腫瘍の増大が有意に抑制された．さらに，分画黒酢を3日間摂取させると，S-180移植マウスの脾臓細胞より取り出したNK細胞の活性が有意に増加し，サイトカインのIFN-γ, TNF-α, IL-12の分泌も有意に増加した．以上より，黒酢は抗腫瘍作用および免疫賦活作用を持つ食品であることが明らかとなった．

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