生涯における食生活に対する関心・意識・知識が健康的な食行動に及ぼす影響

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概要

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国民の各年齢における「食品、栄養および調理への関心・意識」や「疾病や栄養素に関する知識」及び日常の種々な食行動の実態を知るために、近畿地方に住む10代〜60才以上の男女1,707名を調査し分析した。1.食品、栄養および調理への関心と意識や栄養的満足度は、10代や20代で最も低く、高年齢になるほど高かった。また女性より男性で著しく低かった。2.栄養などに関する関心・意識も栄養素に関する知識も多いほど、健康的な食行動を増加する傾向であった。その影響は、女性よりも男性において、高年齢より低年齢において顕著であった。3.食品、栄養および調理に関する関心、意識や知識の主要な情報源は、家族、学校、雑誌であった。その寄与度は、年齢と共に変化した。これらの結果から、生涯において食品、栄養および調理に村する関心や意識や知識を高めることが、健康的な食行動にとって重要で有ることが明かとなった。
和歌山大学の論文
2004-02-27

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