脱脂大豆蛋白を添加した白ブドウ酒の試醸
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
In order to improve the quality of white table wine, a purified soy-bean casein (KCP : Kaken casein powder) was added to the must with or without ammonium phosphate. A part of the must was recked before fermentation, and the remainder afterwards (Table 1).In the experiments(B-1; 2), where a small amount of KCP was added to the must before fermentation, the amounts of nitrogen, acids, and coloring matter of the wine increased, and the wine was better in quality.In another experiment(A-3), where the KCP was added to the wine after fermentation, the quality of wine was most excellent in consequence of a remarkable decrease in polyphenols and a slight increase in pH during storage.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1956-09-15
著者
-
丸山 智章
山梨大学工学部醗酵研究所
-
小原 巖
山梨大学工学部醗酵研究所
-
野々村 英夫
山梨大学工学部醗酵研究所
-
櫛田 忠衛
山梨大学工学部醗酵研究所
-
小原 巖
山梨大学工学部
-
野々村 英夫
山梨大学工学部
-
櫛田 忠衛
山梨大学工学部発酵化学研究施設
関連論文
- 脱脂大豆蛋白を添加した白ブドウ酒の試醸
- 水, エタノールのγ線照射分解生成物による甲州ワイン中の油状褐変物質の褪色 : 日本産ブドウとワインの色調と呈味成分に関する化学的研究(第5報)
- ブドウ酒中の褐変物質に対するγ線照射の影響
- 日本産ブドウとワイン中の遊離アミノ酸とペプチド : 日本産ブドウとワインの色調と呈味成分に関する化学的研究(第3報)
- 甲州種白ワインのペプチドの分離とその構造 : 日本産ブドウとワインの色調と呈味成分に関する化学的研究(第4報)
- Streptomyces yatsugatakensis to Gliocladium virensの生産する酵母細胞壁溶解酵素の諸性質 : 微生物の生産する酵素による酵母細胞壁の溶解に関する研究
- ブドウ酒の産膜性酵母に関する研究-6-ブドウ酒表面の産膜形成下におけるアセトアルデヒド蓄積量
- 放線菌の新種Thermomonospora mesouviformis sp. nov. : 土壌中における放線菌の分布(第12報)
- 土壌中における放射菌の分布
- 土壤中における放線菌の分布 : (第11報) Actinomadura Lechevalier et al.属の数新種
- 土壌中における放線菌の分布 : (第10報) 単胞子菌群の新属および新種
- 土壌中における放線菌の分布 : (第9報) Microbispora属およびMicrotetraspora属の新種とその分離法
- Saccharomycodes ludwigiiの単胞子培養株について : (第5報)栄養細胞間交雑による異核接合体の形成 : (その1)異質細胞集団の発生による凝集型の変動
- 土壤中における放線菌の分布 : (第8報)Microtetraspora属の緑色胞子菌群, その選択的検出法および分類学的性質
- 土壌中における放線菌の分布-9〜11-
- Saccharomycodes ludwigii の単胞子培養株について : (第4報) 細胞の乾燥重量および DNA 含量と倍数性
- 土壤中における放線菌の分布 : (第7報) Microbispora属およびStreptosporangium属の選択的平板分離法 : (その2) 分離株の分類
- Saccharomycodes ludwigiiの単胞子培養株について : (第3報) 胞子間および栄養細胞間交雑による雑種の形成とその四分子解析
- Saccharomycodes ludwigiiの単胞子培養株について : (第2報) Sd. lugwigii と Hansenula wingeiにおける凝集性の類似
- 土壤中における放射菌の分布 : (第6報) MicrobisporaおよびStereptoporangium属の選択的平板分離法(その1)
- Saccharomycodes ludwigiiの単胞子培養株について : (第1報)胞子形成能ならびに相互凝集性
- 土壌中に於ける放線菌の分布 : (第5報) Streptosporangium属の分離及び分類
- 土壌中に於ける放線菌の分布 : (第4報) Microbispora属の分離及び分類
- 土壌中に於ける放線菌の分布-4・5-
- 36. ブドウ酒醪より分離せる酵母の新種に就いて
- 36. ブドウ酒醪より分離せる酵母の新種に就いて (大阪醸造学会第11回講演会研究発表要旨)
- 土壤中に於ける放線菌の分布(第2報) : 新放線菌Microbispora
- 銅汚染ぶどう園土壌におけるStreptomycetesフローラの重金属耐性およびメラノイド色素生産性
- わが国の土壌から分離したAmpullariella属放射菌の分類
- ブドウ酒醸造における野生酵母検出培地--ブドウ酒の産膜性酵母に関する研究-4-
- Saccharomycodes ludwigiiの二倍体交雑株における体細胞組み換えおよび半数体化の徴候 : Saccharomycodes ludwigiiの単胞子培養株について(第8報)
- Saccharomycodes ludwigiiの単胞子培養株について : (第7報) 紫外線により誘導されたアデニンまたはウラシル要求変異株
- 土壌中に於ける放線菌の分布(第1報) : 平板培養計数法の培地および稀釈濃度について
- 溜諸味及び麹から分離した酵母-2・3-
- 本邦産酵母の分類学的研究-1-
- 溜諸味及び麹から分離した酵母-1-
- 溜諸味及び麹から分離した酵母-5-
- 溜諸味及び麹から分離した酵母-4-
- Streptomyces属放線菌による無機および有機水銀化合物からの水銀気化
- Saccharomycodes ludwigiiの単胞子培養株について : (第6報) 栄養細胞間交雑による異核接合体の形成 : (その2) 両親型および三倍体, 四倍体細胞や二核体細胞の形成過程
- ブドウ酒の酸味とその調節
- ポルトガル本国のブドウ酒
- 425 酵母Saccharomycodes ludwigiiにおける薬剤体制変異株の誘導
- 416 酵母Saccharomycodes ludwigiiにおけるテトラ型四分子について
- 136 酵母Saccharomycodes Iudwigiiにおける栄養要求変異株の誘導
- ブドウ及びブドウ酒中の有機酸に関する研究 : (第3報) 皮仕込ブドウ酒の有機酸について
- 光照射を受けたYeast Nitrogen Base (1% Glucose)の各種酵母に対する毒性
- 加熱ブドウ酒中の褐変物質の分離精製
- 溜諸味及び麹から分離した酵母 : (第4報) Debaryomyces tamarii nov. sp. 他3株に就て
- 溜諸味及び麹から分離した酵母 : (第1報) Pichia mogii nov. sp
- 溜諸味及び麹から分離した酵母 : (第5報) Trichosporon cutaneum及びその新変種
- ブドウ‘甲州’における味なし果と健全果の経時的成分変化について
- ブドウ酒の果醪から分離された新酵母
- ワイン生産における最近の研究成果と問題点
- イタリアのブドウ酒に関する法規
- 選択培地による野生酵母の分離-3-(ブドウ酒醗酵中の酵母について-9-)
- ブドウ酒醗酵中の酵母について-8-
- ブドウ酒醗酵中のブドウ糖と果糖含有割合の変化
- ブドウ酒発酵中の酵母について-7-
- ブドウ酒発酵中のブドウ糖と果糖含有割合の変化
- ブドウ酒発酵中における酵母の窒素代謝について-3-
- ブドウ酒醗酵中の酵母について-6-
- ブドウ酒醗酵中における酵母の窒素代謝について-2-
- フランスのブドウ酒生産ならびに需給状況
- 貿易の自由化とブドウ酒醸造業
- ブドウ酒醗酵中の酵母について〔英文〕-5-
- ブドウ酒醗酵中における酵母の窒素代謝について-1-
- ブドウ酒発酵中の酵母について〔英文〕-5-
- ブトウ酒発酵中における酵母の窒素代謝について-1-
- デザートワインの試醸成績-10-
- 西独新ブドウ酒法の概要-3-特殊ブドウ酒およびブランデー
- 西独新ブドウ酒法の概要-2-処理法および表示規定(資料)
- 西独新ブドウ酒法の概要-1-原料その他の規制並びにアルコール上昇などの改良法
- ブドウ酒の酵母(生態学的並びに醸造学的研究綜説)
- 葡萄酒醸造法-10-
- おが国に於けるブドウ酒の醸造
- 放線菌Streptomyces属及びStreptoverticillium属の分類検索表
- 土壌から分離した少数群放線菌の分類検索表
- 麹菌の分類学的研究 : (第1報)単胞子培養による麹菌の基本種または純系分離
- 本邦産酵母の分類學的研究 : (第1報) Pichia HANSEN属