甲州種白ワインのペプチドの分離とその構造 : 日本産ブドウとワインの色調と呈味成分に関する化学的研究(第4報)
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概要
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甲州種白ワインをDowex 50-X2カラムで脱塩後, 30%ピリジン-4%酢酸で溶出してペプチド区分を得た. ペプチドは, Amberlite IRC-50およびAmberlite IR-45クロマトグラフィーで粗分別し, 3つの画分に分けた. 各々のペプチド画分を更にDowex 50-X2,Dowex 1-X2,AG 50-X2,AG 1-X2などのイオン交換クロマトグラフィーおよびペーパークロマトグラフィーを用いて分離精製した. ニンヒドリン陽性の16種のペプチドが得られたので, それらのアミノ酸組成を検討後, エドマン法およびDNS法で化学構造を決定した. その結果, 16種のペプチドの構造は, Ala-Gly, Tyr-Ala, Arg-His, Gln-Arg, Arg-Glu, Pro-Gly, Lys-Pro, Ser-Asn, Asp-Pro, Pro-Phe, Pro-Ala, Ser-Gly-Arg, Ser-Asn-Asn, Asn-Gly-Gln, Ala-Ala-Ala-AlaおよびIle-Arg-Arg-Argであることが明らかとなった.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1975-08-25
著者
-
櫛田 忠衛
山梨大学工学部醗酵研究所
-
横塚 弘毅
山梨大学工学部発酵化学研究施設
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横塚 弘毅
山梨大学工学部
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櫛田 忠衛
山梨大学発酵化学研究施設
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相原 俊秀
山梨大発研
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相原 俊秀
山梨大学工学部発酵化学研究施設
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梅原 康夫
山梨大学工学部発酵化学研究施設
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櫛田 忠衛
山梨大学工学部発酵化学研究施設
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