植物繊維原料の醗酵精練について(第 17 報) : 一細菌のペクチン質分解酵素について(農芸化学部門)
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概要
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亜麻の浸漬醗酵液中よりペクチン質分解酵素を強く生成する一細菌を見出しNo. 431菌と名称しその菌学的性質を検討した。本菌の生成するペクチナーゼは強力なるペクチン粘度降下作用を示すが, 糖化作用及びメチルエステラーゼ作用は殆んど示さなかった。本菌の麩麹抽出液からアセトン40∿60%濃度で沈澱する区分をとり更にpH 8.0でCM-セルロースカラムで精製を行なってほぼ純粋な酵素標品を得た。本酵素の作用最適pHは9.0付近にあり, ペクチンに強く作用して粘度降下作用を示すと共に微量の不飽和ガラクツロニドを生成するが, ペクチン酸にはその様な顕著な作用を示さなかった。したがってNo. 431菌の生成する酵素はエンド型のペクチントランスエリミナーゼ(endo-pectintranseliminase)であろうと推論した。
- 京都府立大学の論文
- 1970-10-15
著者
-
山下 成信
大阪府立園芸高等学校
-
山下 成信
大阪府立園芸高校農芸化学科
-
岩井 正憲
京都府立大学農学部応用菌学研究室
-
持田 晃一
生産開発研
-
今原 広次
京都府立大学農学部応用菌学研究室
-
中浜 敏雄
京都府立大学農学部応用菌学研究室
-
中浜 敏雄
京都府立大学農学部応用微生物研究室
-
中浜 敏雄
京都府立大学農学部
-
今原 広次
京都府立大学農学部
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