醤油の産膜性酵母に関する研究 (第5報) : 産膜性に及ぼす界面活性剤の影響 (その2)
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概要
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The influence of etheric nonionic detergents added to the culture of film-yeast was tested. The film-yeast could be grown without formation of pellicle by adding 0.05 per cent Emulgen-106. While "Tween" was decomposed by the yeast, Emulgen was not. Therefore we could cultivate the film yeast at long time without pellicle formation by adding Emulgen. Surface-growing microbes other than mold and fungi imperfecti could be grown without pellicle formation by adding of deternegts. When the film-yeast was grown in non-filmy state, glucose metabolism became like that of non-pellicle producing yeast.
- 公益社団法人日本生物工学会の論文
- 1961-10-15
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