醤油麹中の細菌の生産する抗黴性物質(第 2 報) : 抗黴性物質生産菌の分離と同物質の調製(農芸化学部門)
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概要
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醤油麹中に生育する数種の糸状菌の発育を抑制する作用を示す細菌を前報に引続き醤油麹より分離し, 先づ15株の細菌を分離し, 更にその中から抗黴力の顕著なる1株を選択した。而してこの細菌は醤油麹中に屡々存在する事及び前報のBac. ARとは別種のものである事を確認した。その細菌をBC菌と附号したが, 形態的生理的特徴を検索の結果BERGEYの分類によるBacillus cereusに類似するが, 2,3の点で同一株と認め難い処もあり我々はその一変種と認定した。BC菌の生産する抗黴性物質はAbsidia, 及びAspergillus nigerの生育を著しく抑制し, これについでMucorに対しても顕著であるが, Rhizopusに対しては比較的弱く, 又Bac. ARと異りAspergillus oryzaeに対しても明確な抗黴性を示した。但しその濾液より抽出精製して得た粉末物質は, DHA, vitamin K_3等と比較した場合更に強力であるが, Aspergillus oryzaeに対しては, これらの既知抗黴性物質よりも選択的に劣勢であつた。BC菌の生産する抗黴性物質はその理化学的性質の検討の結果Ninhydrin反応陰性のPolypeptideの如く推察される。本研究に当り, 醗酵研究所佐藤喜吉先生及び緒方浩一博土より御援助を受け, 数株の糸状菌の分譲を賜つた。ここに厚く感謝の意を表する。
- 1960-09-01
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