静電パルスおよびエアブロー処理した魚筋肉タンパク質のゲル形成性
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概要
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- 日本食品科学工学会の論文
- 1995-02-15
著者
-
田中 宗彦
東京水産大学食品生産学科
-
石崎 松一郎
東京水産大学食品生産学科
-
田中 宗彦
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
-
河野 敏幸
東京水産大学
-
田口 武
東京水産大学
-
天野 慶之
東京水産大学
-
天野 慶之
東京水産大
-
田中 宗彦
東京水産大学
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