メイラード反応により修飾した魚肉水溶性タンパク質の機能性に及ぼすグルコース-6-リン酸比率の影響
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概要
著者
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田中 宗彦
東京水産大学食品生産学科
-
石崎 松一郎
東京水産大学食品生産学科
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田中 宗彦
東京海洋大学海洋科学部食品生産科学科
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Wahyuni Mita
東京水産大学食品加工学研究室
-
Wahyuni M
東京水産大学食品加工学研究室
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Wahyuni Mita
Department Of Food Science And Technology Tokyo University Of Fisheries
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田中 宗彦
東京水産大学
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