西村 公雄 | 同志社女子大学生活科学部 食物栄養科学科
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概要
関連著者
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西村 公雄
同志社女子大学生活科学部 食物栄養科学科
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西村 公雄
同志社女子大学生活科学部
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後藤 昌弘
高知***活科学部
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後藤 昌弘
高知女子大学
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中井 秀了
ブリティッシュ・コロンビア大学食品・栄養・健康学部
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中井 秀了
ブリティッシュ・コロンビア州立大学
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中井 秀了
ブリティッシュコロンビア大学食品科学科
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宮本 有香
武庫川女子大学短期大学部
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松村 康生
京都大学大学院農学研究科
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佐伯 宏樹
北海道大学大学院 水産科学研究院
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佐伯 宏樹
北大 大学院水産化学研究院
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宮本 有香
同志社女子大学生活科学部
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佐藤 郁夫
チッソ(株)横浜研究所
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西村 公雄
高知女子大学家政学部
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今津屋 直子
同志社女子大学(元)
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角田 隆巳
(株)伊藤園中央研究所
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彼末 富貴
高知女子大学健康栄養学部
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西野 幸典
同志社女子大学生活科学研究科
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山本 寿
同志社女子大学生活科学部
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小切間 美保
同志社女子大学
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角田 隆巳
株式会社伊藤園中央研究所
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大栗 美保
同志社女子大学生活科学部
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小切間 美保
大阪教育大学 実践学校教育講座
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小切間 美保
東御市立みまき温泉診療所
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今木 雅英
大阪府立看護大学医療技術短期大学部
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鈴木 裕子
株式会社伊藤園中央研究所
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樋笠 隆彦
京都大学農学研究科
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西野 幸典
同志社女子大学家政学部
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西野 幸典
同志社女子大学生活科学部
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西野 幸典
同志社女子大 生活科学 公衆衛生
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真野 純一
京大・食研
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小林 愛子
同志社女子大学生活科学部
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安信 淑子
松下電器産業(株)松下ホームアプライアンス社技術本部電化住設研究所
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木咲 弘
同志社女子大学
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川瀬 眞市朗
京都大学大学院農学研究科
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中井 秀了
カナダ, ブリティッシュ・コロンビア州立大学
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今津屋 直子
同志社大学女子大学生活科学部
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中井 秀了
カナダ、ブリティッシュ・コロンビア州立大学農業科学部
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西村 公雄
同志社女大生活科学
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真野 純一
京大食研
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後藤 昌弘
高知女大家政
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宮本 有香
家政学科 食品加工学
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山本 寿
同志社女子大学
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木咲 弘
同志社女子大学家政学部
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木咲 弘
同志社女子大学(元)
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彼末 富貴
高知女子大学生活科学部
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中井 秀了
カナダ・ブリティシュ・コロンビア州立大学農業科学部
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今木 雅英
大阪府立看護大学 医技短大
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今木 雅英
大阪府立看護大学医療技術短期大学部臨床栄養学科
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松村 康生
京大 大学院農学研究科
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今木 雅英
大阪府立看護大・医療技術短大
著作論文
- 牛乳生姜プリン(薑汁撞[ナイ])のゲル形成に関与するプロテアーゼ種の同定とビタミンCの影響
- ランダム・セントロイド最適化法を用いた真空調理法による肉じゃがの最適減塩調理条件の検討
- でんぷんとタンパク質間結合のシューペースト膨化に与える影響について
- 若年女性のクエン酸第一鉄ナトリウム製剤からの鉄吸収に及ぼすアスコルビン酸含有市販緑茶飲料の影響
- 75℃で真空調理した鶏ささ身はやわらかい
- 凍結速度が速いほど鶏ささ身の品質は保持されるか : 真空調理法による評価
- タンパク質系ゲル状食品の物性と保水性に及ぼすヒアルロン酸の影響
- 加熱中に鶏肉より溶出するタンパク質により引き起こされるソース分離の抑制
- 鶏もも肉浸出液によるホワイトソースの分離について
- 真空調理中に生じるクリームシチューのソース部分の分離について
- 極性脂質による小麦粉の製パン性の向上--新規酵素およびリピッドナノテクノロジー技術の応用
- ランダム・セントロイド最適化法を用いた真空調理によるリンゴコンポートの最適調理条件の決定
- ランダムセントロイド法を用いたインディカ米の至適炊飯条件の探索
- アスコルビン酸のかまぼこ品質改良機構へのラジカル関与について : 食品
- ビタミンCの食品品質改良機構への活性酸素の関与
- スーパーオキシドアニオンラジカルにより牛血清アルブミン上にチイルラジカルが発生する
- ビタミンCより発生する活性酸素がパンの品質を改良する
- 劣化を生じにくいシューペースト(CP)の最適調理法
- 抗酸化物質を含む食品
- -20℃貯蔵中に生じるスケトウダラ筋肉たんぱく質の劣化に対する水溶性食物繊維ヒアルロン酸の防止効果について
- 食品品質改良剤としてのビタミンC(アスコルビン酸)の役割
- 糖修飾による鶏肉タンパク質の機能改変と抗酸化機能付与による新食品素材の開発
- 活性酸素が食品の品質を改良する--ビタミンCの食品品質改良機構
- 抗酸化能を高めた糖修飾鶏筋原線維タンパク質の性質