宮本 有香 | 武庫川女子大学短期大学部
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概要
関連著者
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宮本 有香
武庫川女子大学短期大学部
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西村 公雄
同志社女子大学生活科学部
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西村 公雄
同志社女子大学生活科学部 食物栄養科学科
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宮本 有香
同志社女子大学生活科学部
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松村 康生
京都大学大学院農学研究科
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松宮 健太郎
京都大学大学院農学研究科
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樋笠 隆彦
京都大学農学研究科
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宮本 有香
家政学科 食品加工学
著作論文
- 食品分散系の品質 : 安定性・物性に及ぼす加工条件の影響(講座)
- 75℃で真空調理した鶏ささ身はやわらかい
- ビタミンCの食品品質改良機構への活性酸素の関与
- スーパーオキシドアニオンラジカルにより牛血清アルブミン上にチイルラジカルが発生する
- ビタミンCより発生する活性酸素がパンの品質を改良する
- スーパーオキシドアニオンラジカルにより牛血清アルブミン上にチイルラジカルが発生する