食物繊維摂取量について
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概要
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近年,食の洋風化や,精製食品・肉・乳製品の摂取が増加した.一方,穀類・いも類・豆類の摂取が減少した.その結果,1日の食物繊維摂取量は昭和30年代の20gレベルから現在の15g程度まで減少した.大腸がん,高脂血症,糖尿病といった生活習慣病と食物摂取は負の相関があることがわかっており,これらの疾病の増加が問題となっている.本調査では,30〜60歳代の栄養士(女子)を対象に7日間の食事調査を行い,食物繊維摂取量の摂取状況をとらえ,摂取源の食品(群)・栄養摂取状況との関連性について検討した.この結果,食物繊維の摂取量の多い者は,大豆製品類・野菜類・果物類の摂取が多く,栄養摂取量のバランスもよかった.また,個人の7日間の食物繊維摂取量の変動についても報告する.
- 2003-05-29
著者
-
徳留 信寛
名古屋市立大学大学院医学研究科
-
永谷 照男
名古屋市立大学大学院医学研究科公衆衛生学分野
-
徳留 裕子
名古屋文理大学健康生活学部
-
今枝 奈保美
名古屋女子大学家政学部
-
徳留 信寛
独立行政法人国立健康・栄養研究所
-
近藤 みゆき
名古屋文理短期大学
-
永谷 照男
名古屋市立大学大学院 医学研究科 公衆衛生学
-
永谷 照男
名古屋市立大学
-
永谷 照男
名古屋市立大学 公衆衛
-
今枝 奈保美
名古屋市立栄養専門学院
-
今枝 奈保美
名古屋市厚生院
-
徳留 信寛
名古屋市立大学
-
小田 良子
名古屋文理短期大学
-
徳留 信寛
名古屋市立大学医学部公衆衛生学教室
-
長谷 照夫
名市大・医・公衛
-
小田 良子
名古屋文理大学
-
小田 良子
名古屋文理大・短・食栄
-
近藤 みゆき
名古屋文理大学
-
徳留 信寛
名古屋市立大・医学部・公衆衛生
-
永谷 照男
名古屋市立大・医・公衆衛生
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