中・高年女性の朝食パターンとミネラル摂取量について

概要

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愛知県栄養士会在籍の栄養士107名(男性21名, 女性86名)を対象に平成8年10月から平成9年8月にかけての4シーズン各連続7日間, 計28日間の秤量食事調査を実施した.各季の調査終了の後, 1〜2日以内に骨密度を含む健康調査を合わせて実施した.本報は平成9年1月の女性のデータ3日分について解析した.個人の食事の特徴がはっきり現れるのは朝食の主食の違いにあると考え, 朝食の主食のパターンをご飯とパンの出現状態でA〜Dのパターンに分類してミネラル摂取量との関連について検討した.各パターンの出現率はAパターン(3日間ともご飯)25%, Bパターン(2日間ご飯)17.5%, Cパターン(2日間パン)22.5%, Dパターン(3日間ともパン)25%, Eパターン(その他)10%であった.この集団についてはミネラルの摂取量と朝食パターンとの関連について有意の差はなかった.また, 年代別で比較すると, その結果, 年代が高いほどカルシウムの摂取量が有意に高い結果となった.また骨密度とミネラル摂取量を比較するとカルシウム摂取量の多い高年者が低い値を示した.閉経後の女性は特に骨粗鬆症に対する危険度が高いことから努めてカルシウムの摂取に心掛けていることが確認できた.
名古屋文理大学短期大学部の論文
1999-03-31