食品のにおいの発現とその機能性 (特集 おいしさの科学)

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概要

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• 食品化学新聞社の論文

著者

• 久保田 紀久枝

  お茶の水女子大学生活科学部

• 久保田 紀久枝

  お茶の水女子大学

関連論文

• 緑茶用品種ヤブキタ茶葉中の配糖体 : 食品
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• 豆腐の風味形成に関与する香気成分
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• ガランガルの新しい精油成分Cineole誘導体の構造および香気への寄与 : 食品
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• 緑茶用品種ヤブキタ茶葉中の配糖体 : 食品
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• 天然系塗布材からの揮発性有機化合物放散に及ぼす下地の影響
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• 機器分析による香気評価 : Aroma Extract Dilution Analysis法
• 天然系塗布材からの揮発性有機化合物放散に及ぼす下地の影響
• 日本栄養・食糧学会創立60周年記念式典
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• 野菜と健康の科学 (社)日本施設園芸協会編
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• 食品のにおいの発現とその機能性 (特集 おいしさの科学)
• 加熱によるかつお節だし汁の香気形成
• サカナ16種の加熱香気特性の比較
• ショウガ根茎におけるシトラール生成
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• かつお節水だし汁の香気成分--ポ-ラスポリマ-樹脂吸着法による単離
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• 豆腐乳の香気成分(食品-化学(香気)-)
• 豆腐乳の香気成分
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• 豆腐乳の香気成分
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• ビ-ト調味液の揮発性成分
• 新漬け沢庵の特有香
• 南極産オキアミの殻乾燥粉末およびその水解調味液のにおい
• 異なる調製法によるみそ香気成分の比較
• 枝豆香気成分の成熟に伴う変化
• F-4 亜麻仁油市販品における揮発性有機化合物の短期及び中長期的放散
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