プロテイナーゼの生成する苦味物質に関する研究(第1報) : 枯草菌中性プロテイナーゼによる苦味ペプチドの生成とその分離方法
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
(1)枯草菌中性プロテイナーゼによる牛乳カゼインの消化には著しい苦味の生成を伴うことが判った.然し供試した大豆カゼイン,卵アルブミン,ゼラチン等では苦味は生成されなかった. (2)然し牛乳カゼインの消化度と苦味生成との間には必ずしも比例性は認められなかった. (3)牛乳カゼインの消化液中苦味の原因となるペプチドは少くとも2種以上あり,その中一つは電気泳動的に単一な物質として分離され,水のみならずブタノール,酒精等にも極めて易溶性であることが判った.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
著者
関連論文
- 枯草菌の新しいAminopeptidase, その分離法と酵素化学的性質について
- 微生物の生産する溶菌性物質に関する研究 : (第1報) B. subtilis属細菌の培養濾液中に集積するリゾチーム様酵素に就いて
- アミラーゼ研究会以前の福本寿一郎先生について
- 酵素利用工業
- 微生物の生産する溶菌性物質に関する研究 : (第4報)一溶原性枯草菌の分泌するリゾチーム様酵素の結晶化とその卵白リゾチーム,ファージ及びバクテリオシン様物質などとの作用比較
- 中性およびアルカリ性小麦粉生地の種々酵素活性について
- 果汁清澄酵素剤に関する研究(第1報) : 柑橘果汁清澄促進因子について
- 枝分かれデキストリンに対する2種細菌α-アミラーゼの作用
- マルトデキストリンに対する2種細菌α-アミラーゼの作用
- 細菌アミラーゼに関する研究 : 枯草菌アミラーゼの種類について
- ヘミセルラーゼに関する研究(第1報) : Aspergillus nigerのヘミセルラーゼの精製とその性質
- ウリカーゼに関する研究(第1報) : 放線菌ウリカーゼの誘導生成
- 細菌アミラーゼに関する研究(第28報) : 細菌アミラーゼの産生機構(その11)酵素産生に及ぼす金属塩添加の影響(1)
- 細菌アミラーゼに関する研究(第27報) : 細菌アミラーゼの産生機構(その10) 酵素産生と核酸代謝との関係
- 細菌プロテイナーゼに関する研究 : (第9報) 枯草菌中性プロテイナーゼの安定性と金属イオンとの関係について
- 細菌プロテイナーゼに関する研究 : (第10報) 中性プロテイナーゼの種々蛋白質に対する作用
- 細菌プロテイナーゼ関する研究 : (第7報)数種枯草菌のプロテイナーゼ分泌について
- 細菌アミラーゼに関する研究 : (第26報)細菌アミラーゼ及びプロテイナーゼの産生機構(その9) 酵素産生と核酸構成塩基の動向との関係
- 細菌アミラーゼ化学の進歩
- 酵素資源としての微生物
- 結晶Amylaseに就て
- 下水処理廃棄汚泥の固体培養処理と乾燥
- 333. Rhodanese 産生放線菌 : シアン化合物除去微生物
- プロテイナーゼの生成する苦味物質に関する研究(第2報) : 枯草菌中性プロテイナーゼの生成する苦味ペプチドの諸性質(その1)
- プロテイナーゼの生成する苦味物質に関する研究(第1報) : 枯草菌中性プロテイナーゼによる苦味ペプチドの生成とその分離方法
- コーヒー豆の酵素処理に関する研究(第3報) : Rhizopus niveusのガラクダナーゼの精製と酵素的性質
- コーヒー豆の酵素処理に関する研究(第2報) : Rhizopus niveusのβ-マンノシダーゼについて
- 細菌アミラーゼに関する研究 : (第23報)細菌アミラーゼ及びプロテイナーゼの産生機構(その6)細胞内窒素化合物,特にアミノ酸との関係
- 細菌細胞による酵素蛋白質の取込みについて(第5報) : 塩基性アミノ酸および蛋白質の阻害効果
- コーヒー豆の酵素処理に関する研究(第1報) : Rhizopus niveusのマンナナーゼの精製とそのコーヒーマンナンに対する作用
- 卵黄の酵素処理と卵黄脂質の分離について
- ヘミセルラーゼに関する研究-3-Aspergillus nigerのマンナナーゼの精製とその性質
- "カラムライト"によるcytochrome cの分離精製法(ノ-ト)