果汁清澄酵素剤に関する研究(第1報) : 柑橘果汁清澄促進因子について
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概要
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(1) 主としてAspergillus nigerに属する菌株(100株)より柑橘類果汁清澄化酵素を最も強力に分泌する菌株を選び出し,次いで麩を主体とする固体培養基に培養して果汁清澄に有効な酵素剤を製造することができた. (2) 本酵素剤を部分精製した結果,それ自身は果汁清澄化作用を示さないが,PGによる清澄化を促進する区分が得られた.この区分は柑橘類果汁の清澄化には有効であるが,リンゴ果汁に対しては効果を示さなかった. (3) この区分は酵素活性として,PG, PEのほかamlyase, protease等を含まず,イナワラヘミセルロースなどに対して強いヘミセルラーゼ活性を示した.
- 社団法人 日本農芸化学会の論文
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