ラットの腸内細菌叢に及ぼす水溶性食物繊維の影響
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概要
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脱脂米ヌカ, 小麦フスマ, 大麦ヌカ, ハトムギヌカから抽出, 分離したヘミセルロース標品ならびに, 大麦粉, オーツ粉, ライ麦粉から抽出, 分離した穀物ガム質標品について, ヒト由来の腸内細菌, 16菌種18株による発酵試験を行った。次に, 米ヌカ由来のヘミセルロース標品 (R.B.H.) ならびに高メトキシルペクチン (H.M.P.) をラットに投与し, 腸内細菌叢の変化, 盲腸内のpH, 有機酸含量を調べた。<BR>1) 大部分のDF標品は, グルコースに比べて発酵されにくかったが, R.B.H. は, 他の標品に比べて<I>Bifidobacterium</I>属に比較的よく発酵された。H.M.P. は, 用いた菌株によっては発酵されなかった。<BR>2) 水溶性DFをラットに投与した結果, R.B.H. 添加群は, <I>Bifidobacterium</I>数が有意に増加し (<I>p</I><0.05), Bacteroidaceae数が増加傾向にあった。H.M.P. 添加群は, Bacteroidaceae数が有意に増加した (<I>p</I><0.05)。<BR>3) R.B.H. 添加群は, 盲腸内のpHが有意に低下し (<I>p</I><0.05), 有機酸含量は酢酸が最も多かった。H.M.P. 添加群もpHの低下が認められたが, R.B.H. 添加群のpHのほうが低かった。<BR>以上のことより, 水溶性DF, とくにR.B.H. は, 腸内環境改善作用があることが示唆された。
- 社団法人 日本栄養・食糧学会の論文
著者
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青江 誠一郎
雪印乳業 技術研究所
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青江 誠一郎
雪印乳業
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綾野 雄幸
食品及び栄養化学研究室
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綾野 雄幸
千葉大学園芸学部
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太田 冨貴雄
千葉大学園芸学部農芸化学科
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青江 誠一郎
雪印乳業 (株) 技術研究所
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