クロレラ麹の自家消化について
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概要
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The authors prepared a kind of Koji with Aspergillus oryzae (Eiken), cultivating it on a mixture of refined copra meal and Chorella powder, and studied the changes of total nitrogenous compounds and free amino acids during the autolysis of the Koji by ordinary analytical methods and paper chromatography.Moreover, the extent of autolysis in Chlorella Koji was cytologically examined by electron-microscopy.The results obtained were as follows : 1) During the autolysis, the total nitrogen and amino nitrogen dissolved from the Chlorella Koji in ten days were 61.6% and 35.4%, respectively.2) Paper chromatography showed the presence of fourteen kinds of free amino acids.3) It was found that the cell wall of Chlorella was destroyed by the autolysis.
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1958-10-15
著者
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