鰹節より分離せるAspergilliiのアミラーゼ, プロテアーゼの力価
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概要
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We prepared bran Koji and copra-meal Koji with four Aspergillus species which had been isolated from "Katsuobushi", i.e. Asp. Katsuobushi, Asp. Chevalieri, Asp. ruber, and Asp. amstelodami. They were compared with one another in their activities of amylase and protease.1) All Aspergillus species showed considerably weak amylolytic power, but Asp. katsuobushi was a little better.2) Proteolytic power of four species was in the following order : Asp. katsuobushi>Asp. chevalieri>Asp. amstelodami>Asp. ruber.3) Peptonizing power of copra-meal Koji was much superior to that of bran Koji except for Asp. chevalieri.4) Proteolytic power of Asp. katsuobushi was almost the same as that of Asp. oryzae (Eiken).
- 社団法人日本生物工学会の論文
- 1959-02-15
著者
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