ラットのコレステロール代謝に及ぼすソルガム (モロコシ) の影響
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概要
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5品種のソルガム精白粉を55%レベルで添加した高コレステロール飼料およびコレステロール無添加飼料をラットに投与して, 血清および肝臓コレステロール濃度, ならびに血清トランスアミナーゼ活性に対する影響を調べた。<BR>ソルガム, とくにコウリャン系を投与したラットは, コレステロール濃度が有意に上昇し, GOT, GPTにも同様の傾向が認められた。<BR>“寒ざらし”粉投与ラットの血清および肝臓コレステロール濃度, トランスアミナーゼ活性は, 対照の白米投与ラットと同様に, 未寒ざらし粉投与ラットに比べ有意に低下し, “寒ざらし”がソルガムの前述の影響を取り除くことが判明した。<BR>ソルガムの冷水抽出物をラットに投与したところ, 血清および肝臓コレステロール濃度が上昇, トランスアミナーゼ活性は有意に増大した。
- 社団法人 日本栄養・食糧学会の論文
著者
-
細田 浩
農林水産省食品総合研究所
-
綾野 雄幸
千葉大学園芸学部農芸化学科食品及び栄養化学研究室
-
綾野 雄幸
千葉大学園芸学部
-
前田 万里
食品及び栄養化学研究室
-
太田 冨貴雄
千葉大学園芸学部農芸化学科
-
前田 万里
農林水産省中国農業試験場
-
前田 竜郎
千葉大学園芸学部農芸化学科
-
細田 浩
農林水産省中国農業試験場
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