ラットのコレステロール代謝に及ぼすライ麦粉の影響

概要

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ライ麦粉ならびにライ麦粉から分離,調製した穀物ガム質標品を高コレステロール飼料(コレステロール1%,コール酸ナトリウム0.25%を含む)に添加してラットに投与し,血清なよびに肝臓コレステロールに及ぼす影響について調べた.1)ライ麦粉(DF含量,ストレート粉10.3%,1等粉5.6%)を蒸煮,粉化したのち,高コレステロール飼料に55%レベルで添加して,ラットに投与した.対照に小麦粉(薄力,DF含量3.5%)を用いた.両ライ麦粉は小麦粉に比し,血清中の総コレステロールの上昇ならびにHDL-コレステロールの降下をそれぞれ有意に抑制した.肝臓コレステロールに対しても上昇を有意に抑制した.2)ライ麦ストレート粉から穀物ガム質に相当する画分をpH10で抽出,分離した.このガム質標品(非セルロース多糖類63.5%)を高コレステロール飼料に2%レベルで添加して,ラットに投与した.この標品は血清ならびに肝臓コレステロールの上昇を有意に抑制した.ライ麦粉のコレステロール上昇抑制作用には穀物ガム質が関与していることが認められた.本実験を行うにあたり,試料等をご提供くださった日東製粉株式会社に深謝します.
1985-12-25