カゼインからの牛乳プロテアーゼの分離〔英文〕
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概要
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Proteolytic activity present in unfractionated casein is not high in general, but it causes apparent hydrolysis of the casein solution incubated for long time. Attempts were made to concentrate milk protease in casein. The separation of the protease fraction having sufficiently high activity from autolyzed casein was unsuccessful. Extraction of protease from casein with acid at pH 3.5 according to the method of ZITTLE (acid-extraction method) was rather reproducible. Further concentration of protease-rich material from the acid-extracted casein was attained either by peptic digestion followed by Sephadex gel filtration, or by dissociation with 30% dimethylformamide in the presence of half-saturated ammonium sulfate. The latter method was recommended. A 30-to 70-fold increase of the specific proteolytic activity, based on unfractionated casein, was achieved by this method.
- 社団法人 日本畜産学会の論文
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