乾燥焼酎粕ケーキの添加レベルが肥育豚の生産性，枝肉形質，肉質に及ぼす影響

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概要

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本研究は焼酎粕の豚飼料への有効利用を目的とした．LW・D交雑豚29頭（平均体重68.8 kg）を用い，対照区と4つの乾燥焼酎粕ケーキ添加試験区（2％，4％，6％，8％）に区分けした．供試豚は体重約110 kgで屠畜し，枝肉成績，肉質を調査した．日平均飼料摂取量，日平均増体量，飼料要求率，背脂肪厚，ロース面積，マーブリング，筋間脂肪量，肉のしまり，肉色，脂肪色，胸最長筋の水分，粗脂肪含量，ドリップロス，クッキングロス，脂肪の融点，屈折率，脂肪酸組成には焼酎粕配合による有意な影響はみられなかった．胸最長筋のα-トコフェロール含量は対照区と比べて焼酎粕配合区で有意に高くなり，6％，8％添加区では，対照区，2％，4％添加区よりも有意に高い値を示した（P ＜ 0.01）．以上から，焼酎粕ケーキの飼料添加は，肥育豚の生産性や枝肉特性，肉質に問題なく利用でき，特に筋肉内ビタミンE含量を増加させることが明らかとなった．

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