エイコサペンタエン酸,ドコサヘキサエン酸を含む魚油を給与した豚の脂肪における脂肪酸組成の変化と理化学的性状
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概要
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本研究は,飼料への魚油添加によって魚油に含まれるエイコサペンタエン酸(EPA)とドコサヘキサエン酸(DHA)が豚の脂肪組織に蓄積するのかどうか,さらに,脂肪の性状にどのような影響を及ぼすのかを検討することを目的とした.基礎飼料および基礎飼料に2%あるいは4%の魚油を含む2種類の実験飼料を2頭ずつ計6頭の豚に給与した.供試豚からは1週間毎にバイオプシーによって腰部の皮下脂肪組織を採取し,脂肪酸組成を分析した.供試豚は4週間試験飼料を制限給餌した後,一斉に屠殺した.魚油給与によって皮下脂肪組織におけるEPAとDHA含量が経時的に増加することが明らかとなった.すなわち,EPA, DHA含量ともに,魚油2%添加区では緩徐に増加し,魚油4%添加区では急速に増加した.屠体から分離した皮下脂肪外層,内層,腎臓周囲脂肪いずれの部位においてもEPAとDHA含量は魚油給与によって有意に増加した.C18:2とω3系列脂肪酸以外の多価不飽和脂肪酸含量には,魚油給与による顕著な影響はみられなかった.飼料の魚油添加量が増えることによって,背脂肪及び賢臓周囲脂肪の屈折率が有意に上昇し,ヨウ素価も増加する傾向にあり,テクスチュロメーターによる腎臓周囲脂肪の硬度は低下する傾向にあった.しかし,軟脂といえる豚の発生はなく,いずれの脂肪も白色を呈し,融点にも有意な変化はみられなかった.以上のことから飼料への魚油添加によって豚の脂肪組織におけるEPAとDHA含量を高められることがわかった.
著者
-
入江 正和
宮崎大学農学部
-
入江 正和
大阪府食とみどりの総技セ
-
藤谷 泰裕
大阪府農林技術センター
-
崎元 道男
大阪府農林環境研
-
入江 正和
大阪府農林技術センター畜産部
-
町田 登
日本ハム株式会社中央研究所
-
藤谷 泰裕
大阪府農林技術センター畜産部
-
入江 正和
大阪府農林技術センター
-
崎元 道男
大阪府農林技術センター
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