豚筋肉内脂質の脂肪酸組成に及ぼすエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸を含有する魚油給与の影響

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魚油中に含まれるエイコサペンタェン酸(EPA)とドコサヘキサエン酸(DHA)が,豚の筋肉内脂質に蓄積できるかどうかを脂質画分ごとに検討した.基礎飼料と基礎飼料に2%,あるいは4%の魚油を添加した飼料を2頭ずつ計6頭の豚に給与した.供与豚(5ヵ月齢)には4週間試験飼料を制限給餌した後,一斉に屠殺した.胸最長筋および広背筋から抽出した全脂質は,リン脂質と中性脂質に分画し,それぞれについてガスクロマトグラフィーにより脂肪酸組成を調べた.筋肉部位間では,C16:0が広背筋より胸最長筋で多く,C18:2は胸最長筋より広背筋でわずかに多かった.中姓脂質画分とリン脂質画分間では,すべての脂肪酸含量に有意差がみられ,特にEPAとDHA含量はリン脂質画分で高かった,魚油給与により両筋肉部位において,EPA,C22:5およびDHAは,すべての脂質画分で著しく増加したが,他の炭素数20の多価不飽和脂肪酸は増加が認められなかった.すなわち魚油4%添加飼料の給与により,全脂質中のEPA含量は0.1%から1.2%に,DHA含量は,0.3%から0.8%に増加し,リン脂質ではEPAは,1.0%から9.6%に,DHAは1.9%から4.2%に増加し,中性脂質ではEPAは,0.1%から0.8%に,DHAは0.2%から0.7%にそれぞれ増加した.これらのことから,飼料に添加した魚油中のEPAおよびDHAは,筋肉中に蓄積することがわかった.また,魚油中の炭素数20と22の多価不飽和脂肪酸の筋肉内脂質への蓄積には,脂肪酸間に差異が認あられた.

豚筋肉内脂質の脂肪酸組成に及ぼすエイコサペンタエン酸とドコサヘキサエン酸を含有する魚油給与の影響

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