各種食品によるアレルギー性のマウスを用いた評価法の作製とその実態調査結果について
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概要
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For the search of food allergen, and to quantitate the allergenicity of each allergen, we established a mouse model based on the fall of blood pressure, which is characteristic of anaphylaxis. Using this model, 15 kinds of food samples were examined their allergenecities. As shown in Fig 1, mackerel as well as egg white, milk and soybean were potent allergens as in human cases. It is very interesting that the allergenicity of egg white could be significantly reduced as demonstrated in the case of whole egg, suggesting that some suppressive factors work in controlling allergenicity.
- 日本食品化学学会の論文
- 1995-10-01
著者
-
扇間 昌規
武庫川女子大学薬学部
-
伊藤 誉志男
武庫川女子大学薬学部
-
扇間 昌規
武庫川女大・薬
-
伊藤 誉志男
国衛試 大阪支所
-
飛松 佳江
武庫川女子大学薬学部
-
一木 寛子
武庫川女子大学薬学部
-
高田 有子
武庫川女子大学薬学部
-
冨岡 千郁
武庫川女子大学薬学部
-
中山 智津子
武庫川女子大学薬学部
-
古林 瑞恵
武庫川女子大学薬学部
-
扇間 昌規
武庫川女子大・薬
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