栄養教育的視点における食事調査法の開発と評価
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概要
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筆者らが開発した簡易食物摂取頻度調査法(簡易調査法)について,栄養教育対象者の栄養アセスメントとして有用であるか,さらにその信頼性に関して検討を加えた。若年女性(20歳)を2グループ(43名と66名)に分けて簡易調査法の前あるいは後に食事記録法を実施することで簡易調査法への影響について検討した。すなわち,食事記録法と簡易調査法の実施順序を入れ替え,それぞれの栄養素等摂取状況を比較したところ,食事記録法を簡易調査法の前に行った結果から,簡易調査法による集団的栄養評価が食事記録法と同水準で評価できることが示唆された。簡易調査法の信頼性を高めるには,日常の具体的な食事状況(料理名や献立)を1日あるいは数日間記録することが推奨される。
- 大阪教育大学の論文
- 2006-02-28
著者
-
上田 秀樹
大阪樟蔭女子大学学芸学部
-
小島 きょうこ
医療法人あけぼの会ヘルスウェイブセンター
-
奥田 豊子
大阪教育大学教養学科生活環境講座
-
奥田 豊子
千里金蘭大学 生活科学部食物栄養学科
-
奥田 豊子
甲子園大学 栄養
-
奥田 豊子
大阪市立大学生活科学部
-
奥田 豊子
生活環境講座
-
奥田 豊子
大阪教育大学 健康科学専攻
-
奥田 豊子
Life And Environment Department Of Arts And Sciences Osaka Kyoiku University
-
上田 秀樹
大阪樟蔭女子大学
-
村上 ゆき
大阪樟蔭女子大学学芸学部食物栄養学科公衆栄養学研究室
-
村上 ゆき
大阪樟蔭女子大学
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